Recept: Mexicaanse enchilada’s

Ontvangen – Vandaag eten we Mexicaanse enchilada’s. Een recept met de producten van Santa Maria Tex Mex! Enchilada’s zijn opgerolde maïstortilla’s gevuld met vlees, uien en bonen, overgoten met tomaten- of chilisaus en gegratineerd in de oven. Het is een typisch Mexicaans deeggerecht dat traditioneel geserveerd wordt met guacamole of salsa-saus, allebei erg lekker. Zelf heb ik het gecombineerd. Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten enchilada’s

– 500 gram kipfilet, in blokjes of reepjes
– 1 zakje Santa Maria Enchilada Seasoning Mix
– 100 ml water
– 1 potje Santa Maria Taco Sauce Mild
– 400 gram rode of zwarte bonen
– 200 gram maïs
– 1 pak Santa Maria Corn & Wheat Tortilla
– Olijfolie
– Geraspte kaas
– 2 uien
– 1 rode paprika

Bereiding enchilada’s
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
  2. Snijd de ui fijn.
  3. Bak de uien en de kipfilet.
  4. Voeg de Enchilada Seasoning Mix en het water toe. Laat dit 3 minuten borrelen.
  5. Voeg de helft van de Taco Sauce Mild, de bonen, de maïs en de paprika toe. Laat dit even borrelen op een laag vuurtje.
  6. Vul de tortilla’s met het kippenmengsel en vouw ze dicht.
  7. Leg de enchilada’s in een ovenschaal en schenk de rest van de Taco Saus over de enchilada’s.
  8. Garneer de enchilada’s met geraspte kaas.
  9. Plaats ze 8 tot 10 minuten in de oven.
Ingrediënten guacamole

– 1 zakje Santa Maria Guacamole Dip Mix
– 2 avocado’s
– 125 gram zure room
– Nachos

Bereiding guacamole
  1. Snijd de twee avocado’s door midden en haal de twee helften van elkaar door een licht draaiende beweging te maken.
  2. Verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit de avocado.
  3. Pureer het vruchtvlees van de avocado met een staafmixer of gebruik een vork om de avocado te prakken.
  4. Voeg het zakje Santa Maria Guacamole Dip Mix en de zure room toe.
  5. Meng het geheel door elkaar en je guacamole is klaar!
Ingrediënten salade

– Zak gemengde eikenblad melange
– 1 rode paprika
– 1 gele paprika
– Bosuitjes
– 1 komkommer
– Slasaus naar keuze

Bereiding salade
  1. Snijd de paprika, komkommer en bosuitjes voor in de salade.
  2. Doe de sla melange samen met de gesneden groenten in een schaal.
  3. Voeg een slasaus naar keuze toe.
    Tip: Je kunt natuurlijk ook verschillende dressing smaken op tafel zetten zodat iedereen zelf kan kiezen.

Zet alles op tafel (Enchilada’s, salade, dressing/slasaus, guacamole, nachos en eventueel nog wat losse geraspte kaas) en geniet van je traditionele Mexicaanse enchilada’s. Smullen maar!

Liefs Sylvia

Nog geen zin om uitgebreid te gaan koken, maar wel al wat honger. Probeer dan eens één of meerdere van deze simpele borrelhapjes.

 

Liefs,
signature

What do you think?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

No Comments Yet.

Previous
Studiekeuzetips