Sign up with your email address to be the first to know about new products, VIP offers, blog features & more.

Recept: gezonde vegan ontbijtmuffins

Posted on 0 0

Ja deze muffins zijn vegan, niet gelijk wegklikken als je niet vegan eet, ze zijn namelijk super lekker! Deze ontbijtmuffins vullen enorm goed, zijn voedzaam en snel klaar! Zeker de moeite waard om een keer te proberen, trust me. Het recept is goed voor 12 muffins. 

Ingrediënten
  • 150 gram havermout(meel)
  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 2 bananen
  • 175 ml amandelmelk (ongezoet)*
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel suiker
  • Snufje kaneel
  • Handje bosbessen

* Voor dit recept heb ik de ongezoete amandelmelk van Alpro gebruikt. Dit maakt het recept naast vegan, ook lactosevrij!

Bereiding
  1. Doe de 3 eetlepels lijnzaad in een grote kom en voeg daarbij 6 eetlepels water toe. Laat de lijnzaad het water volledig opnemen.
  2. Weeg het havermoutmeel af.
    Tip: gewone havermout in plaats van havermoutmeel? Gebruik een staafmixer om je er meel van te maken, werkt prima!
  3. Prak de 2 bananen met een vork.
  4. Voeg de amandelmelk, het havermoutmeel, de bakingsoda, de suiker, het kaneel en de banaan toe aan het lijnzaad.
  5. Mix het geheel met een staafmixer tot een glad mogelijk geheel.
  6. Meng als laatste het handje bosbessen door het beslag.
    Tip: geen fan van bosbessen óf heb je ze gewoon niet in huis? De ontbijtmuffins smaken ook goed zonder de bosbessen.
  7. Verdeel het beslag over 12 bakvormpjes.
    Tip: gebruik siliconen bakvormpjes, deze kun je hergebruiken. Ideaal! Ze zijn al te koop vanaf €3,00,-  bij diverse winkels. Denk aan de Action, Xenos, AH, etc.
  8. Zet de gevulde bakvormpjes in een voorverwarmde oven (180 graden Celcius) gedurende 20 minuten.
  9. Even af laten koelen, et voilà.

Vegan ontbijtmuffins

Smakelijk! Laat je me weten wat je van het recept vond?

Liefs Sylvia

Meer zin in een gezonde smoothie met banaan, aardbei en bosbessen? Klik dan hier voor het recept! Het recept voor deze smoothie is net als dit recept naast vegan ook lactosevrij.

Nog geen reacties.

What do you think?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *